Молоко – продукт о котором сегодня много спорят. Некоторое считают его незаменимым продуктом в рационе, а другие полностью отвергают молоко. Вред молока и польза, мнения и факты.
Разве не удивительно, что человек единственный биологический вид в природе, который использует молоко в пищу всю жизнь, а не только в период грудного вскармливания? А разве не удивляет тот факт, что человек единственное млекопитающее, которое употребляет в пищу молоко других видов животных? Не нарушаем ли мы таким образом законы природы и не наносим ли вред своему здоровью и здоровью своих детей? Попробуем разобраться во всем по порядку.
Материнское грудное молоко является самой лучшей пищей для новорожденного ребенка, это уникальный и естественный продукт, полностью удовлетворяющий потребности малыша во всех пищевых компонентах. Женское молоко стимулирует развитие собственной иммунной системы ребенка, головного мозга, органов чувств, укрепляет эмоциональную связь младенца и матери. Польза женского молока не вызывает сомнений, но что можно сказать о коровьем молоке?
Питание детей и вред молока
В последнее время все чаще появляются публикации, говорящие об отрицательном влиянии молока на здоровье человека. Гарвардская Медицинская школа исключила его из числа полезных продуктов. Прежде всего, вред молока заключается в содержащемся в нем специфическом молочном белке – казеине, расщепить и переварить который организм человека не в состоянии, тем более организм ребенка.
В пищеварительной системе теленка (козленка, жеребенка), в период его вскармливания матерью, вырабатывается специальный фермент, благодаря которому казеин расщепляется, образуя аминокислоты необходимые для роста. Когда внутренние биологические часы переключаются на иной режим питания, теленок самостоятельно перестает питаться молоком матери и переходит на пищу, соответствующую его возрасту – траву. Специальный фермент, расщепляющий казеин, перестает вырабатываться в его организме. Любой животновод знает, что если продолжать насильственно поить теленка молоком – это привет к его болезни и даже гибели. Такова природа.
В организме человека, нет ферментов способных расщепить и переварить казеин молока.
Однако, сторонники молока продолжают утверждать, что молоко имеет уникальный состав, ведь в нем имеется полноценный белок, легко перевариваемые жиры, в небольшом количестве практически все витамины, больше всего – А, Д и В2. В коровьем молоке много кальция, фосфора и калия.
И рекомендуют детям старше одного года употреблять в день примерно 600 граммов молочных продуктов, из которых 100 — 150 граммов используют для приготовления каши, остальные 400 граммов – это цельное прокипяченное молоко и кисломолочные продукты (кефир или натуральный йогурт).
Нутриенты в молоке
Количество нутриентов, содержащихся в молоке, находится в избытке, и нежная пищеварительная система ребенка не всегда в состоянии с ними справиться. Высокое содержание минеральных веществ не обязательно является благом для ребенка.
Избыток минеральных веществ затрудняет работу почек, что способствует развитию метаболической нефропатии. Поскольку в нем содержится много солей, ребенок начинает больше употреблять воды, что увеличивает нагрузку на почки. Из организма вместе с мочой выводятся не только соли молока, но и калий – важный элемент для работы сердечной мышцы.
Питание молоком приводит к дефициту кальция и рахиту
Принято считать, что кальций необходим для формирования скелета и укрепления зубов. Однако этот элемент (кальций) из молока усваивается гораздо хуже, чем из других продуктов. Дело в том, что белок казеин, попадая в желудок, способствует повышению кислотности желудочного содержимого. А для нейтрализации кислых ингредиентов используется как раз кальций. Того кальция, который содержится в молоке, оказывается недостаточно, поэтому в ход идут его запасы, находящиеся в костях.
А вот количество фосфора, который всасывается из молока, намного превышает потребности ребенка. Избавиться от избытка фосфора помогают почки, опять-таки при участии кальция. Несмотря на высокое содержание витамина Д, избыточное поступление молока приводит к рахиту.
Молоко и анемия
Известно, что кальций связывает железо в просвете кишечника и выводит его вместе с испражнениями. Казеин молока также является сильнейшим ингибитором всасывания железа, в результате чего у малышей может развиться железодефицитная анемия. Имеются исследования, подтверждающие образование в просвете кишечника мелких точечных кровоизлияний при использовании в питании молока. Это приводит к недостатку железа и гемоглобина в организме.
Плохое пищеварение и аллергия
Как мы уже говорили выше, в организме человека отсутствуют ферменты для переваривания белков молока. Поэтому нерасщепленные аминокислоты легко проникают через стенки кишечника, что грозит срывом пищеварения и аллергическими реакциями. Результатом употребления молока становится жидкий стул или наоборот запоры, повышенное газообразование и срыгивания, высыпания и струпья на коже. В настоящий момент врачи относят этот продукт к числу сильнейших аллергенов.
Существует утверждение, что молочный сахар способствует образованию в кишечнике полезных лактобактерий. Действительно, при хорошем пищеварении лактоза улучшает состав микрофлоры, помогает усвоению микроэлементов. Однако при недостатке этого фермента происходит накопление молочного сахара, что грозит развитием гнилостных процессов в кишечнике.
Чем еще опасен молочный белок казеин
Не можете уснуть? Выпейте стакан теплого молока перед сном. Действительно, этот продукт обладает успокаивающим действием на нервную систему и помогает бороться с бессонницей. Молоко в процессе переваривания в организме человека образует опиаты, которые и оказывают успокаивающее воздействие, улучшают настроение и в некоторой степени обладают болеутоляющим действием.
Вместе с тем, есть версия, согласно которой у детей, страдающих аутизмом, опиаты, поступающие в головной мозг, способствуют дальнейшему отгораживанию ребенка от внешнего мира.
Безказеиновая диета
Конечно, она не является панацеей от такого заболевания, как аутизм или ДЦП. Однако многие родители отмечают улучшение состояния ребенка после удаления молочных продуктов из рациона.
Стоит или нет отказываться от молока, покажет пробный 3-х недельный тест. В течение этого времени запрещается употреблять любые молочные продукты: молоко, кефир, творог, сыр, йогурт, молочный шоколад. Если вы заметили прогресс, стоит придерживаться безказеиновой диеты и дальше – на протяжении 4-х месяцев. Затем осторожно вводят в меню только кисломолочные продукты, наблюдая за реакцией ребенка. Оценивают стул, наличие высыпаний, состояние нервной системы (продолжительность сна, заторможенность, апатия или гиперактивность).
И так, каким мы увидели молоко
- Утверждение об исключительной пользе молока является сомнительным, а аргументы сторонников молока малоубедительны.
- В то же время не противопоказано употребление кисломолочных продуктов (кроме сыров), потому что кисломолочные бактерии расщепляют казеин на более легкие для переваривания частицы.
- Давать молоко ребенку младше 12 месяцев не следует категорически, а лучше отложить его до 3-х лет.
- С 3-х лет можно постепенно вводить в рацион кисломолочные продукты.
- 50% взрослого населения не способны усваивать молоко.
- Решение пить молоко или нет остается за вами.
Если честно, очень удивлен, что молочные продукты могут негативно влиять на организм.
Хотя, если разобраться, у каждого продукта есть как положительные, так и отрицательные свойства. Я бы не исключал молочные продукты из рациона своего ребенка, но если ребенку поставлен диагноз ДЦП, то это уже другой случай.
Андрей, а дело не в диагнозе ДЦП. Непереносимость молочного белка может встретиться у любого ребенка. В случае ДЦП или любого другого заболевания к молоку нужно отнестись еще внимательнее, что бы не создавать дополнительных проблем.
А решение пить молоко или нет, безусловно остается за каждым.
Мы тоже не исключили молоко полностью из своего рациона, просто предпочтение стали отдавать кисломолочным продуктам.
Вы серьёзно?! Т.е. кошки не пьют коровье молоко?! И собаки не пьют?! А если в хозяйстве не корова, то пьют они и козье, и овечье — за уши не оттянешь! Что ж Вы с первых строк говорите неправду — только человек пьёт молоко других животных!
Вот Вы сказали, не подумав, один раз, а мне потом реноме молока восстанавливать, а это очень непросто, т.к. люди охотно верят во всё плохое, и с трудом соглашаются с хорошим.
И из своей же статьи сделали неверный вывод. А главное — не переедать, как и вообще в жизни! Тот же кальций усваивается тогда, когда попадает в организм в небольших количествах. Тот же белок усваивается в определённых количествах. Нужно Меньше Жрать — вот какой должен был быть посыл Вашей статьи.
Но в любом случае — спасибо хоть за те добрые слова в пользу молока, которые Вы произнесли.
Домашние животные и их система питания это издержки одомашнивания. Речь идет о дикой природе.
Сильно спорить с вами, Сергей, не стану. Потому что в вопросах питания сейчас столько споров и спекуляций, что единственный правильный вывод можно сделать только исходя из собственного опыта, наблюдения за своим организмом и его реакцией на те или иные продукты питания. Если вам хорошо с молоком — то на здоровье! Как бы я не любила молоко, но мне с ним плохо! и у ребенка аллергия на казеин коровьего молока. Поэтому я считаю, что молоко не самый полезный продукт.